Le Boulevard a assisté au développement du centre-ville de Sion. Tout y a
Changé. La place du Midi qui était utilisée pour le passage des mulets est
Aujourd’hui une belle zone de rencontre enviée loin à la ronde.
Les prix ont également beaucoup évolué.
Pour l’anecdote, François Rossier a un jour reçu une amende de 2 francs pour
fermeture tardive….

Si l’établissement a tour à tour été aux mains de différents patrons, il est néanmoins
Toujours resté propriété de la famille Rossier. Aujourd’hui c’est Pierre Caruzzo, un
Cousin de M. Rossier, qui est propriétaire du bâtiment.

De nombreux gérants se sont succédés. Louis Moix l’a exploité pendant trente ans
De la fin des années 1950 à la fin des années 1980. C’est ensuite Michel
Schuppach qui a repris les rênes de 1988-2004, avant que Michel Dubuis ne le
Reprenne au moment des transformations sur la place du Midi.